Menü zur Jahreszeit

Februar-Aktion an den Sonntagen (mittags und abends)
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"Castello-Zwiebelrostbraten an kleinem Maultäschle, Spätzle
und Bubaspitzle dazu Rieslingkraut oder kleiner Salatteller

pro Person 15,90 Euro

(wichtig: Nur auf VORBESTELLUNG / RESERVIERUNG)

 


Unsere Speisekarte

» Küchenchef Bernd Huber empfiehlt in diesen Tagen unter anderem folgende Menüs:

"Kurzfristige Änderungen bleiben vorbehalten"

Tagesmenü 1

Kleiner Gruß des Hauses
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Winterlicher Feldsalat an gefüllten Rettichcanneloni
mit Gewürzkürbis dazu gebackene Kalbshaxenkroketten
(Vorspeise: 13,00 Euro)
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Tagliatelle vom Kaninchen au nussigem Rahmspinat an
gegrillten und mit Carbonara gefüllte Grenaille-Kartoffeln
(Hauptgang: 26,00 Euro)
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Zitronentarte mit Bourbon-Vanillesahne an zweierlei
von Cassis dazu haugemachtes Sauerrahmeis
(Dessert: 11,50 Euro)

Menü in drei Gängen pro Person 48,00 Euro

Tagesmenü 2

Kleiner Gruß des Hauses
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Caprese aus dem Ofen mit mild geräucherter Pinienkern-Himbeervinaigrette
an Involtinti vom Schwertfisch (Vorspeise: 16,00 Euro)
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Essenz von Waldpilzen mit Trüffelklößchen
und Schwarzwurzeln (Suppe: 8,50 Euro)
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Teigtaschen vom geschmorten Spanferkel mit
Amarone-Feigen im Parmaschinkenmantel (Zwischengericht: 14,00 Euro)
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Kalbsfilet im Kräuter-Pankomantel auf Zitronen-Beurreblanc
mit Amatriciana-Risotto im Töpfchen
(Hauptgericht: 29,00 Euro)
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Charlotte vom Haselnusslikör mit geeistem Kokosbällchen
an Ragout von karamellisierten Blutorangen (Dessert: 11,50 Euro)

Menü in fünf Gängen pro Person 74,00 Euro
Menü in vier Gängen (ohne Suppe) 66,00 Euro

 Feinschmeckermenü 3  

Kleiner Gruß des Hauses
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Scheiben vom Kalbsfilet mit Roter Beete und Senfcreme gefüllt
an Entenleberparfait und feinen Brotcroutons 
(Vorspeise: 17,00 Euro)
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Seeteufelkoteletts mit zweierlei Pesto an gebackenem
Rotweinarancini und Bohnenteppich 
 (Zwischengericht: 16,00 Euro)
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Ravioli vom Ziegenfrischkäse an Eintopf von
Curry-Puylinsen und Chilli-Cocktailtomaten
(Nudelgericht: 13,00 Euro)
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Rehrücken rosa gebraten an glacierten Navetten und die
Rehschulter mit orientalischen Gewürzen als Spitzkrautkuppel
auf Pistazienbrioche (Hauptgang: 29,00 Euro)
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Delice von unseren Desserts
(Dessert: 12,00 Euro)
oder
Käseauswahl mit Feigensenf und Brotauswahl
(Käse: 12,00 Euro)

 Menü in fünf Gängen  pro Person 82,00 Euro
Menü in vier Gängen (ohne Ravioli) pro Person 69,00 Euro

Gerne servieren wir Ihnen 
glasweise (0,1l) zu den einzelnen Menügängen oder Speisen passende Weine

Weinpauschale – drei Gläser pro Person  19,00 Euro
Weinpauschale – vier Gläser pro Person 25,00 Euro

Tagesempfehlungen

Spaghettini mit gebratenen Scampis und Rucola an
Zitronen-Basilikumpest (Zwischengericht 17,00 Euro   -  Hauptgericht 26,00 Euro)

Schwäbischer Zwiebelrostbraten auf Spitzkrautknöpfle
mit gebackenem Kalbskopf an geschmolzenem Entenleberparfaitwürfel
 (Hauptgang: 24,00 Euro)

Vegetarisches Menü

Blumenkohl-Panna Cotta auf saftiger Vinaigrette von
Mini-Ratatouillegemüse
(Vorspeise: 13,00 Euro )
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Kräutersaitlinge im Röstimantel an Remouladesoße
und Salat vom roten Rettich und grünen Bohnen
(Hauptgericht: 19,00 Euro)
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Delice von unseren Desserts
(Dessert: 12,00 Euro)

Süssweinempfehlung

2006 Huxelrebe Beerenauslese
Weingut Brennfleck-Franken (5 cl 6,00 Euro)

Kaffee-Nespressospezialitäten

 Tasse Espresso mit Gebäck       2,80 Euro
Tasse Cappuccino mit Gebäck   3,00 Euro
Tasse Kaffee mit Gebäck           2,80 Euro